Salmonella kaynaklı enfeksiyonlardan bu tedbirlerle korunabilirsiniz
Et ve tavuk uygunca pişirilmeli, hijyen kurallarına titizlikle uyulmalı Son günlerde tavuk eti tüketimi sonucu ortaya çıkan besin zehirlenmeleri, Salmonella bakterisi kaynaklı enfeksiyonları gündeme getirdi. İstanbul Atlas Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Kısmı Lideri Doç. Dr. Özge Ünlü, Salmonella bakterisinin az pişmiş tavuk etlerinin tüketilmesi ile ortaya çıkan salgınlara yol açtığını söyledi. Enfeksiyonların önlenmesinde alınabilecek önlemlere dikkat çeken Ünlü, bilhassa tavuk ve etin güzelce pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Muteber kasap ve marketlerden temin edilecek gereçlerin hazırlanmasında hijyen kurallarına kesinlikle uyulması gerektiğini söyleyen Ünlü, “Gıdaya temas etmeden evvel eller, sabunlu su ile en az 20 saniye yıkanmalı ve besinler tüketilmeden evvel uygunca pişirilmelidir. Çiğ tüketilen meyve ve sebzeler ise yeterlice yıkandıktan sonra tüketilmelidir” tavsiyesinde bulundu. İstanbul Atlas Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Kolu Lideri Doç. Dr. Özge Ünlü, son günlerde gündemde olan besin zehirlenmeleri ve Salmonella bakterisine ait değerlendirmede bulundu. Salmonella pek çok enfeksiyona yol açıyor Salmonella’nın hem beşerler hem de hayvanlarda enfeksiyon oluşturabilen bakteriler olduğunu belirten Ünlü, “Salmonella bakterisi, insanlara sıklıkla, hasta bireyler yahut hayvanlarla temas yahut bunların dışkıları ile kontamine olmuş su yahut besinlerin tüketilmesi ile bulaşır. Sıklıkla besin zehirlenmesi etkeni olarak karşımıza çıkan Salmonella, tıpkı vakitte tifo, paratifo üzere sistemik enfeksiyonlara da neden olabilirler” ihtarında bulundu. Birinci 8 ve 72 saat içerisinde belirtiler ortaya çıkıyor Kolay besin zehirlenmelerinin bile 65 yaşından büyük, 5 yaşından küçük yahut altta yatan hastalığı olan, bağışıklığı zayıflamış bireylerde önemli sonuçlar doğurabileceği ihtarında bulunan Ünlü, “Bu nedenle kuşkulu bir besin tüketiminden sonra birinci 8 ile 72 saat içerisinde gelişen karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve bazen de ateş üzere bulgular gösteren kişi, bu bulguları göz arkası etmemeli ve en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmalıdır” dedi. Az pişen tavuk etine dikkat! Salmonella bakterisinin bilhassa yaz aylarında az pişmiş tavuk etlerinin tüketilmesi ile ortaya çıkan salgınlara yol açtığını belirten Doç. Dr. Özge Ünlü, “Bununla birlikte araştırmalar Salmonella bakterisinin, hem kırmızı hem beyaz etleri kontamine edebildiğini ortaya koymuştur. Bunun yanı sıra Salmonella bakterisinin tavuk yumurtaları, bu kontamine çiğ yumurtalardan hazırlanan mayonez üzere soslar, birçok meyve ve sebzeyi hatta uygun formda depolanmayan kuruyemişleri bile kontamine edebildiğini göstermiştir. Bu durum, besin güvenliğinin kıymetini ortaya koymaktadır” diye konuştu. Emniyetli yerlerden temin edilmelidir Salmonella enfeksiyonlarından korunmak için alınabilecek tedbirlere dikkat çeken Ünlü, “Özellikle et ve sebzeler güvenilen market, manav yahut kasaplardan temin edilmelidir. Besine temas etmeden evvel eller sabunlu su ile en az 20 saniye yıkanmalı ve ilgili besinler tüketilmeden evvel yeterlice pişirilmelidir. Meyveler üzere çiğ tüketilen besinler ise güzelce yıkandıktan sonra tüketilmelidir” tavsiyesinde bulundu. El hijyeni çok kıymetli Salmonella enfeksiyonlarından korunmada hijyenik tedbirlerin de kesinlikle alınması gerektiğini vurgulayan Doç. Dr. Özge Ünlü, sözlerini şöyle tamamladı: “Bununla birlikte hasta bir kişinin, dışkısına teması ile bakteri kişinin eline bulaşabilir ve bu kontamine el ile birinin elini sıkması ile ve ikinci kişinin elini ağzına götürmesi ile de bir bulaş zinciri muhtemeldir. Bu formda bir bulaş daha ender görülür ancak yeri gelmişken enfeksiyon zincirini kırmada el hijyeninin ehemmiyetini bir daha vurgulamak isterim.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
