Bayram sofraları hafif olmalı
Ağır yemekler ve bol çeşit sindirimde adaptasyonu güçleştiriyor Ramazan sonrasında olağan beslenme sistemine geçişte sindirim sisteminin ahenginin sağlanması, değerli sıhhat sıkıntılarının önlenmesinde tesirli oluyor. Geleneklerin de tesiriyle bayramda çok çeşitli ve ağır güç içeren beslenme nizamının tesirli olduğunu belirten İstanbul Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Bayram yemeklerinin, günlük beslenme tertibinin dışında, çeşit olarak fazla ve içeriğinin ağır olması, bayram ziyaretlerindeki hamur tatlısı yüklü ikramlar ve bu ikramların geleneklerimiz nedeniyle ısrarla yedirilmesi, sindirim sistemindeki adaptasyonu güçleştirir. Bu adaptasyonu sağlamak için bayramda hafif yiyecekler yenilmesi gerekir” ikazında bulundu. Prof. Dr. M. Emel Alphan, güne hafif bir kahvaltı ile başlanmasını, gün içinde çok yağlı, çok tuzlu, kalori açısından ağır hamur işlerinin ve hamur tatlılarının yenilmemesi gerektiğini söyledi. İstanbul Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. M. Emel Alphan, Ramazan sonrası yanlışsız ve istikrarlı beslenmenin değerine dikkat çekerek tavsiyelerde bulundu. Olağan tertibe geçişte sindirim sisteminin ahengi sağlanmalı Ramazan ayı sonrasında olağan beslenme tertibine geçişte sindirim sisteminin ahenginin sağlanmasının kıymetli olduğunu belirten Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Ramazan ayı oruç tutanlar için, günde iki öğün üzere özel bir beslenme uygulanan ve alışılmışın dışındaki saatlerde yemek yemeyi gerektiren bir periyottur. Bu periyottan olağan yemek sistemine geçişte, sindirim sisteminin de ahengini sağlamak değerlidir. Meğer bir aylık oruç devrinden sonraki bayram günlerinde beşerler, ekseriyetle ruhsal olarak çok yemek yeme eğilimindedirler” diye konuştu. Bayramda ağır ikramlara dikkat! Bayramda çok çeşitli ve ağır güç içeren beslenme tertibinin tesirli olduğunu, bu durumun da değerli sıhhat sıkıntılarına davet çıkarabileceği ikazında bulunan Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Geleneklerimize bağlı olarak, bayram yemeklerinin, günlük beslenme nizamının dışında, çeşit olarak fazla ve içeriğinin ağır olması, bayram ziyaretlerindeki hamur tatlısı yüklü ikramlar ve bu ikramların geleneklerimiz nedeniyle ısrarla yedirilmesi, sindirim sistemindeki adaptasyonu güçleştirir. Bu adaptasyonu sağlamak için bayramda hafif yiyecekler yenilmesi gerekir. Güne hafif bir kahvaltı ile başlamak, gün içinde çok yağlı, çok tuzlu, kalori açısından ağır hamur işlerinin ve hamur tatlılarının yenilmemesi gerekir” diye konuştu. Bayram yemeğinde kesinlikle zerzevat ve salata olmalı Prof. Dr. M. Emel Alphan, bayramda uygulanması gereken beslenme kurallarını aşağıdaki üzere sıraladı: Güne hafif bir kahvaltı ile başlanmalıdır. Öğüne çorba ve salata ile başlanmalı, çorba ile ekmek yenilmemelidir. Bu, o öğünde çok ölçüde yemek yemeyi önler. Yemekler çok yağlı ve çok tuzlu yapılmamalıdır. Et ve tavuk yemeklerine pişerken ek yağ konulmamalı, kızartılmış besinlerden kaçınılmalıdır. Bayram yemeğinde, börek, pilav, makarna, dolma, sarma üzere besinler bulunduğu takdirde yenilen ekmek ölçüsü azaltılmalıdır. Kalorisinin düşük olmasından ötürü, öğünde kesinlikle zerzevat ve salata bulunmalıdır. Tatlı ve porsiyon ölçüleri az olmalı Tatlı yerine meyve tercih edilmelidir. Bayram ziyaretleri sırasında, ikram edilen tatlıların, porsiyon ölçülerinin az olması, konukların de az yemesine neden olur. Mümkünse konuklara seçenek olarak meyve de sunulmalıdır. Klâsik Türk misafirperverliğinin bir sonucu olarak gelişen ikram edilen yiyeceklerin yenilmesi konusundaki ısrardan kaçınılmalıdır. Bayram günlerinde, çikolata, şeker, şekerlemeler ve tatlı üzere kalorisi yüksek olan yiyecekleri, herkesin, bilhassa çocukların çok yemeleri önlenmelidir. Çay ve kahve tüketiminde çoka kaçılmamalı İkram edilen çay, kahve üzere kafeinli içeceklerin çok tüketiminden kaçınılması, açık ve limonlu çay, ıhlamur ve bitki çaylarının tercih edilmesi gerekir. Ramazan boyunca, su tüketiminin az olmasından ötürü oluşabilen su kaybının, yerine konulması için su ve kalori içermeyen içeceklerin tüketimine kıymet verilmesi gerekir. Diyabetlilerin (şeker hastalarının), kalp hastalarının, hipertansiyonu (yüksek tansiyon) olan şahısların, diyetisyenleri tarafından önerilmiş olan diyetlerini bozmamaya itina göstermeleri ve aile etrafındakilerin de hastalara bu mevzuda yardımcı olmaları gerekir. Sindirim zorluklarıyla karşılaşılabilir Prof. Dr. M. Emel Alphan, belirtilen konulara dikkat edilmediği takdirde sindirim zorlukları, mide ve bağırsaklarda çok gaz birikimi, ani tansiyon ve şeker yükselmesi üzere hastalıkların ortaya çıkabileceği, hastalarda ve yaşlılarda ise daha ağır problemler oluşabileceği ikazında bulundu. Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Bayramınızı sağlıklı geçirmek ve kendinizi yeterli hissetmek istiyorsanız bu konulara dikkat etmeniz gerekir” diyerek kelamlarını tamamladı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
